المحاشي وطريقة تحضيرها

المحاشي المصرية والتي تعد واحدةً من الأكلات الأساسية في مصر، لما يميزها من مذاق خاص وسهولة طهيها وخاصة في العزومات والمناسبات بشكل عام.

المحاشي المصرية وسر نجاح تحضيرها

  • تأكدي من ارتياح البصل في الزيت، بمعنى أن يأخذ حقه في التسوية.
  • استخدمي عن الفلفل الرومي المسلوق والفلفل الأسود حيث أنه يكسب الخلطة والتسبيكة لون فاتح.
  • ابتعدي عن استخدام الفلفل الرومي الأحمر المسلوق وكذلك الفلفل الحار المفروم.
  • احرصي على ترك مقدار عقلة إصبع أثناء الحشو، نظراً للزيادة التي تحدث في حجم الأرز عند الطهي.
  • اتركي التسبيكة (الحشو) يبرد قبل البدء في الحشو.
  • احضري مرية ساخنة وقومي بتحضير الماحشي.

فوائد الماحشي المشكل

تتعدد فوائد الماحشي نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ومن أبرز هذه الفوائد:

  • تساعد على تخفيف إجهاد عضلات الجسم.
  • تساهم في تقوية الجهاز المناعي عند الإنسان.

اقرأ أيضاً طاجن البامية باللحمة وكيفية عمله

المحاشي المشكلة وطريقة تحضيرها

تتعدد طرق تحضير الماحشي والتي من أهمها:

المحاشي المطلوبة

  • ١ كيلو باذنجان مقور (ابيض، اسود).
  • نصف كيلو ورق عنب.
  • ٢ كيلو كوسة مقورة.
  • نصف كيلو فلفل رومي.
  • مقادير خلطة الماحشي
  • ٣ كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة.
  • ١ كيلو بصل مفروم.
  • ٢ حزمة (شبت، بقدونس، كزبرة).
  • ١ ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • ٣ ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ٤ مكعبات مرق دجاج.
  • ٣ ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم.
  • ملح، فلفل أسود مطحون.

خطوات تحضير الماحشي

  • اغسلي الباذنجان بشكل جيد، ثم انزعي الجزء العلوي، وقوريه ونظفيه من البذور، واغسليه من الداخل والخارج بشكل جيد.
  • كرري نفس العملية مع الفلفل والكوسة واغسليهم جيداً.
  • ضعيهم في مصفاة للتخلص من الماء الموجودة بهم.
  • احضري حلة كبيرة وضعي بها كمية وفيرة من الزيت تتناسب مع كمية البصل، وقلبيه حتى يتحمر.
  • ضعي الشبت، البقدونس، والكزبرة في وعاء وقلبيهم معاً.
  • قومي بضرب الطماطم المقشرة المسلوقة في الخلاط الكهربائي، واضربيها جيدا حتى تحصلين على صلصة الطماطم المسلوقة.
  • اسكبي صلصة الطماطم على البصل المتحمر، واتركيها حتى الغليان.
  • أضيفي بهارات الماحشي (الملح، الكمون، الفلفل الأسود، النعناع الناشف، الفلفل الرومي الأحمر المسلوق المضروب في الخلاط والفلفل المفروم)، وامزجي كل المكونات معاً حتى الغليان.
  • أضيفي الأرز إلى الخليط حتى تمام التجانس، واتركيها حتى يهدأ.
  • أحضري الباذنجان، الكوسة، الفلفل الرومي وورق العنب وقومي بحشو الخلطة، مع الحرص على ضرورة ترك ما يقرب من حجم عقلة الإصبع.
  • أحضري وعاء وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي الماء وأذيبي فيه مكعبات المرقة.
  • رصي الماحشي في حلة التحضير، ثم اتركيه على نار متوسطة، واخفضي النار واتركي الحلة لمدة نصف ساعة حتى نضج الماحشي.

شاهد أيضاً

كيكة الشوكولاتة بالصوص

كيكة الشوكولاتة من الأطعمة الخفيفة سهلة التحضير، والتي يفضلها الأطفال كثيرا، ولكن لا بد من …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.